今月の前菜はハーブのフォカッチャです。全ての材料をさっと混ぜるだけで、フォカッチャ風のふっくらしたパンがいとも簡単に作れます。シンプルでどんな料理にも合います。おいしい塩を加えたオリーブオイルを添えていただきます。前菜としても楽しめますし、料理といっしょに召し上がると主食としても活躍します。
メインは余分な調味料は加えずに、塩とハーブだけでシンプルに仕上げる南仏風煮込み。たっぷりのオリーブオイルでじっくり煮込んだジューシーな鶏肉と、とろけるように柔らかな野菜が絶品です。
デザートはスプーンですくうと、底から濃厚な塩キャラメルがとろんと出てくる楽しいプリン。市販のキャラメルを上手に利用して、今話題の塩味スイーツを簡単＆スピーディに作ることができます。
瀬戸内・讃岐の海水を特別な平釜でじっくりと結晶化させた大きな結晶のフレーク塩。野菜料理、魚料理、肉料理、スイーツなどの料理の仕上げにパラッと振り掛けるだけで味にアクセントをつけることができます。
塩はパン作りに欠かせない素材で、生地のコシを強めて風味を良くします。ただし、イースト菌の働きを妨げる作用もあるので、生地を作る際は塩とイースト菌が直接触れ合わないように、塩以外の材料を混ぜあわせた後、塩は最後に入れます。
（4人分）
素材を生かしたシンプルな料理には、旨みの多い塩を使うのがおいしさの秘訣。あらかじめ素材に塩をふってから煮込むことで、早く水分が出て焦げ付きを防ぎ、中までしっかり味が染みこみます。
シート状に伸ばしたキャラメルに塩を振り、型の底に伏せて敷くことで、プリン液には塩が溶け出さず、キャラメルだけにしっかりと塩味がつきます。
